一原料、辅料的卫生要求
1、职能
2、生技科负责制订采购计划，督促实施。
3、业务科负责进购合格的原辅材料及包装物料。
4、质检科负责原、辅材料包装物料的检验。
二供货方的选择与评定
　1、业务科科长代表工厂对供货方进行选择和评定，确定相对固定的原料基地和供应商。
　2、对合同中供方机构、人员素质、装备、信誉及质量记录等应进行调查和检查，对其产品质量进行检验。
3、对供方作不定期复评，发现质量问题，立即停止采购。
4、每年对原料供应商所提供的原料进行2-3次的农药残留（氯霉素、硝基呋喃），检测，每年经过CIQ监控检测，4万巴原料抽检一次，送检到省动植物与食品检测中心，检测中心，检测不合格的不得购进。
三 生产用原料、辅助的卫生要求
1、 生产用原料、辅料应当符合安全卫生规定要求，避免来自空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药、兽药或者其他有害物质的污染；
2、作为生产原料的动物，应当来自于非疫区，并经检疫合格；
3、 生产用原料、辅料有检验、检疫合格证，经过工厂验收合格后方可使用
4、超过保质期的原料、辅料不得用于食品生产；
5、 加工用水应当符合国家《生活饮用水卫生标准》等必要的标准，对水质的公共卫生防疫检测每年不得少于2次，自备水源应当具备有效的卫生保障设施。
6、采购产品的验证
7、 由质检科对采购进工厂的物资进行验收。原料必须具有检验合格证或检疫合格证，加工用盐应为符合卫生要求的专用精盐、无杂质，包装桶应有包装性能合格单，内包装应为食品级塑料袋及包装性能合格单。
8、 对合格的原辅料填写验收合格单，不合格的拒收（见附件5-6）。

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